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美食烹饪
为什么我的戚风蛋糕会塌陷？
问题描述
自制戚风蛋糕出炉后总是塌陷回缩，可能是什么原因导致的？如何调整？
问题解答
常见原因：1. **蛋白打发不足**（需硬性发泡）；2. **烤箱温度不准**（建议用温度计）；3. **未完全烤熟**（可用竹签测试）；4. **出炉未倒扣**；5. **模具刷油或面糊消泡**。