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美食烹饪
判断面包发酵是否完成的技巧
问题描述
如何在家庭烘焙中判断面包的初次发酵是否完成？
问题解答
3种检测方法：1. 手指测试：蘸面粉在面团戳洞，洞口缓慢回缩且保持凹陷为佳；2. 体积法：发酵至2-2.5倍大；3. 观察表面出现细密网状气孔。环境温度28°C时约需1小时，建议放在烤箱内放碗热水创造湿度。