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美食烹饪
面包烘焙的酵母使用技巧
问题描述
在家用干酵母做面包时，常出现发酵失败或口感发酸的问题，应该如何正确使用酵母？
问题解答
1. 确保酵母未过期；2. 用温水（约35°C）激活酵母，水温过高会杀死酵母；3. 加少量糖帮助发酵；4. 初次发酵至2倍大后轻按排气，二次发酵后再烘焙。避免过度发酵（超过2小时易发酸）。