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美食烹饪
牛排的最佳煎制方法
问题描述
煎牛排时如何达到外焦里嫩的效果？
问题解答
1. 牛排提前1小时恢复到室温，用盐和黑胡椒调味；
2. 平底锅大火烧至冒烟，加入少量高烟点油（如橄榄油）；
3. 每面煎1-2分钟（视厚度），最后加入黄油、大蒜和迷迭香，倾斜锅子将黄油反复淋在牛排上；
4. 煎好后静置5分钟再切。