核心方法： 1. **面糊技巧**： - 天妇罗用冰水调面糊 - 炸鸡可用啤酒/苏打水代替清水 2. **二次复炸**：160°C初炸熟透，190°C复炸30秒上色。 3. **沥油后处理**：放在烤网而非吸油纸上，避免水汽软化外壳。