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美食烹饪
避免炒菜粘锅的技巧
问题描述
家庭炒菜时铁锅总是粘锅，有哪些实用解决方法？
问题解答
关键步骤：
1. **热锅凉油**：空锅烧至滴水成珠（莱顿弗罗斯特效），再倒油。
2. **食材处理**：水分多的菜先沥干/焯水。
3. **油温控制**：肉类需油热后下锅快速翻炒。
4. **养锅**：铸铁锅使用后涂油烘烤形成油膜。