1. **触感法**：用手指轻压牛排，对照手感： - 三分熟（Medium Rare）：触感类似放松的虎口肌肉，中心柔软。 - 五分熟（Medium）：类似拇指触碰中指的虎口肌肉，稍有弹性。 - 全熟（Well Done）：坚硬无弹性。 2. **温度计法**：插入牛排中心测温： - 三分熟：55-60°C - 五分熟：60-65°C 3. **观察肉色**：切开看中心颜色，粉红为五分熟，深粉红为三分熟。