1. **触感法**：用手指按压牛排，对比手掌部位触感：大拇指根部的肉垫代表不同熟度（拇指食指相触时基部为三分熟，中指为五分熟，无名指为七分熟，小指为全熟）。 2. **温度计法**：用食物温度计测量中心温度：三分熟（55°C）、五分熟（60°C）、七分熟（65°C）、全熟（70°C以上）。 3. **观察肉色与汁水**：三分熟切开中心为红色多汁，五分熟粉红多汁，全熟中心呈灰褐色汁水少。