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美食烹饪
蒸鱼不腥的秘诀
问题描述
清蒸鱼总是有腥味，有什么去腥的技巧？蒸制时间应该如何控制？
问题解答
去腥关键：1）彻底清理鱼腹黑膜；2）用葱姜水或料酒腌制10分钟；3）鱼身下垫姜片。蒸制时间：每1cm厚度蒸4-5分钟（如500g鲈鱼约蒸8分钟），关火后焖2分钟。