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美食烹饪
煎牛排的最佳火候
问题描述
在家煎牛排时，怎样才能达到外焦里嫩的效果？
问题解答
1. 牛排提前1小时回温，用盐和黑胡椒腌制；2. 平底锅大火烧至冒烟，加少量高烟点油（如葵花籽油）；3. 每面煎1-2分钟（2cm厚牛排），侧面封边；4. 转小火加黄油、大蒜、迷迭香，倾斜锅体淋油30秒；5. 出锅静置5分钟再切。