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美食烹饪
油炸食物不油腻
问题描述
如何让炸鸡、天妇罗等油炸食物保持酥脆不吸油？
问题解答
关键点：1. 油温控制在170-180℃；2. 食材充分沥干水分；3. 分次油炸（先定型后复炸）；4. 出锅后放在网架上沥油，避免叠放。