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美食烹饪
面包发酵失败原因
问题描述
自制面包为什么发酵后口感像馒头？可能是什么步骤出了问题？
问题解答
常见原因：1. 酵母失效或量不足；2. 揉面未出膜（手套膜）；3. 发酵温度过低（建议28-32℃）；4. 二次发酵未完成。可尝试添加糖/牛奶促进发酵，使用高筋面粉增强筋度。