🍳
美食烹饪
防止炒菜粘锅的方法
问题描述
家庭炒菜时铁锅总是粘锅，有什么实用技巧？
问题解答
1. 锅烧至冒烟再倒油（热锅凉油）；2. 食材表面水分擦干；3. 避免频繁翻动；4. 新铁锅需开锅养护（涂油烘烤形成油膜）。不粘锅则需控制油温不超过250℃。