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美食烹饪
牛排的煎制技巧
问题描述
煎牛排时如何做到外焦里嫩？需要提前腌制吗？
问题解答
1. 牛排室温静置20分钟，用盐和黑胡椒简单调味即可（也可提前腌制）；2. 高温锅加油至冒烟，每面煎1-2分钟（根据厚度）；3. 静置5分钟锁住肉汁。使用黄油、大蒜、迷迭香在最后30秒增香。