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美食烹饪
打发奶油的常见失败原因
问题描述
为什么自己打发的奶油容易塌陷或油水分离？
问题解答
主要原因：1. 奶油温度过高（应冷藏12小时以上）；2. 打发过度；3. 容器有油渍；4. 环境温度太高。补救方法：油水分离时可加入1-2勺奶粉继续打发，或隔冰水浴搅拌。