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美食烹饪
蛋糕总是塌陷怎么办？
问题描述
烤箱里膨胀很好的蛋糕出炉后就回缩塌陷，可能是什么原因导致的？
问题解答
主要原因及解决方法：1. 未烤熟（用牙签检测无粘液）；2. 蛋白打发不足（应至硬性发泡）；3. 出炉未震模（需轻震释放热气）；4. 配方湿性材料过多（适当减少液体比例）。