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美食烹饪
油炸食物脆皮保持方法
问题描述
炸鸡翅怎样才能长时间保持外皮酥脆？冷却后回软怎么办？
问题解答
技巧：1. 面粉+淀粉混合裹粉；2. 初次炸熟后200℃复炸30秒；3. 烤架晾油而非吸油纸；4. 食用前可用空气炸锅/烤箱复热。注意：彻底沥干食材水分是酥脆的关键。