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美食烹饪
蛋糕塌陷的原因有哪些？
问题描述
烤好的戚风蛋糕出炉后总是塌陷回缩，可能是什么原因导致的？
问题解答
常见原因：1. 未烤透（判断：竹签插入无残留）2. 出炉未震模倒扣 3. 蛋白打发不足/消泡 4. 烤箱温差大（建议用温度计）5. 面粉搅拌过度起筋 6. 开门检查次数过多。