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美食烹饪
蛋糕塌陷的原因
问题描述
刚烤好的蛋糕从烤箱取出后塌陷，可能是什么原因？
问题解答
1. 未烤熟：中心未凝固就取出，用牙签测试是否粘面糊。
2. 频繁开烤箱：温度骤变导致回缩。
3. 蛋白消泡：打发不足或搅拌过度。
4. 配方不平衡：膨松剂（泡打粉/酵母）比例不当。
5. 出炉后未倒扣：某些蛋糕需倒扣放凉定型。