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美食烹饪
烘焙中黄油替代方案
问题描述
做蛋糕时没有黄油，可以用什么代替？不同替代品比例如何调整？
问题解答
常见替代方案：1. **植物油**：按1:1替换，但需减少其他液体（如牛奶）约10%。2. **希腊酸奶**：用80%量替换黄油（如100g黄油→80g酸奶），同时减糖。3. **牛油果泥**：1:1替换，适合巧克力类蛋糕。注意：替代后成品口感会更致密，建议增加泡打粉5%弥补蓬松度。