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美食烹饪
自制手工拉面的醒面时间
问题描述
制作手工拉面时，面团需要醒发多久？不同季节如何调整？
问题解答
基础醒面时间：
1. 夏季（25℃+）：覆盖湿布醒30分钟
2. 冬季（10℃以下）：需延长至1-1.5小时
关键点：面团要揉至光滑后醒发，可抹少量油防干。若分次拉面，每次操作后需再醒10分钟增加延展性。