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美食烹饪
牛排煎制的火候控制
问题描述
在家煎牛排时，如何判断几分熟？不同熟度对应的煎制时间和温度是多少？
问题解答
1. 三分熟（Medium Rare）：中心温度52-55℃，煎制每面2-3分钟；
2. 五分熟（Medium）：中心温度55-60℃，煎制每面3-4分钟；
3. 全熟（Well Done）：中心温度65℃以上，煎制每面5-6分钟。可用手指按压法辅助判断：拇指根部的肉质软硬度对应不同熟度。