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美食烹饪
如何制作松软的海绵蛋糕？
问题描述
制作海绵蛋糕时，如何确保蛋糕体松软蓬松？需要特别注意哪些步骤？
问题解答
1. 鸡蛋和糖需隔温水打发至浓稠发白（画8字不易消失）；
2. 低筋面粉需过筛后分次翻拌，避免消泡；
3. 烘烤前轻震模具排除大气泡；
4. 烤箱需提前预热，温度建议170℃-180℃，时间25-30分钟。