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美食烹饪
牛排如何煎得外焦里嫩？
问题描述
家庭煎牛排时总是控制不好火候和熟度，有什么技巧？
问题解答
1. 牛排室温回温并擦干水分；2. 大火热锅放油，每面煎1-2分钟（2cm厚）；3. 转中小火加黄油、大蒜、迷迭香，倾斜锅子淋油；4. 静置5分钟再切。