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美食烹饪
溏心蛋时间控制
问题描述
煮溏心蛋时，水温状态和时长应该如何精确控制？
问题解答
冷藏蛋室温回温后：1. 沸水下锅（水量需完全淹没蛋）；2. 中火煮6分钟得流动蛋黄（蛋白全固），7分钟半凝固；3. 立即入冰水降温10分钟；4. 使用可生食鸡蛋更安全。海拔每升高300米需增加1%的煮制时间。