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美食烹饪
面包烘焙酵母失效判断
问题描述
开封后的干酵母存放一段时间后，如何判断它是否还有活性？
问题解答
将5g糖溶于100ml温水（40℃左右），加入5g干酵母搅拌后静置10分钟：若表面产生丰富泡沫且液体体积膨胀，说明活性良好；若无明显反应则已失效。建议将酵母密封冷藏保存，或分装冷冻延长活性。