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美食烹饪
去除鱼腥味的技巧
问题描述
做鱼时总有很大的腥味，有哪些去腥方法？
问题解答
1. 清理时撕去腹腔黑膜和鱼骨血线。2. 用姜片+料酒+葱段冷水浸泡20分钟。3. 焯水时加几滴醋（1L水+5ml）。4. 烹饪时加紫苏/柠檬草等香料。5. 热锅冷油煎至两面金黄再炖煮。