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美食烹饪
牛排怎么煎才多汁？
问题描述
煎牛排时总是容易把肉煎老，如何保持肉质鲜嫩多汁？
问题解答
1. 选择厚度至少2cm的牛排（冷藏取出回温30分钟）。2. 大火热锅至滴水成珠，先每面煎1分钟封住肉汁。3. 转中小火，根据厚度每面煎2-3分钟（三分熟）。4. 煎好后静置5分钟再切，让肉汁重新分布。5. 使用厨房温度计确认核心温度（三分熟55°C，五分熟60°C）。