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美食烹饪
炖肉快速软烂的技巧
问题描述
如何缩短炖肉的烹饪时间同时让肉质软烂入味？
问题解答
1. 使用高压锅可缩短60%时间；2. 炖前用酸性物质（如醋/柠檬汁）腌制20分钟；3. 中途加热水而非冷水，避免肉质紧缩。