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美食烹饪
打发奶油总失败怎么办？
问题描述
为什么我打发的奶油容易变豆腐渣状？如何补救？
问题解答
奶油需冷藏12小时以上，打发时保持低温（隔冰水更佳），中速打发至出现纹路即停。若已油水分离，可加少许未打发奶油重新搅拌。