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美食烹饪
如何防止炒鸡蛋变老？
问题描述
炒鸡蛋时经常容易炒过头变得干硬，有什么技巧可以保持嫩滑口感？
问题解答
1. 蛋液加少许水/牛奶搅拌；2. 使用中低火快速翻炒；3. 锅要足够热再下油；4. 蛋液边缘凝固时关火，用余温炒至八分熟即可。